Restaurant Ledeboer

Janine Bakhuis

Culinaire avond beleefd bij Ledeboer. De ambiance is elegant en verfijnd, met een duidelijke focus op beleving en detail. De keuken is van hoog niveau: uitgebalanceerde gerechten, mooie opbouw van smaken en verfijnde presentatie. Techniek en creativiteit gaan hier hand in hand, zonder dat het geforceerd aanvoelt. Absolute highlight: het nagerecht met passievrucht — perfect in balans tussen fris, zuur en zoet, en technisch sterk uitgevoerd. Kort gezegd: een gastronomische ervaring voor wie houdt van finesse en een meer exclusieve setting.

Hans Bartelen

Al je verwachtingen worden overtroffen , uitleg , gemoedelijk en uiteraard de keuzes van het verrassingsmenu! Gewoon super !!!?

Carlo Bentlage

Geweldig eten

Floris Jan Veldhuis

Als food-liefhebber stap je soms een restaurant binnen met verwachtingen, en heel soms stap je naar buiten met een herinnering. Mijn verloofde en ik vierden ons 8-jarig jubileum bij Restaurant Ledeboer in Almelo. De avond opende met een gedurfd gerecht van Rund, Aardappel en Hennep. Waar menig restaurant kiest voor veilige presentatie, kiest de chef hier voor mysterie. Het rundvlees lag verscholen onder een landschap van krokante hennep en bieslook; elke hap was een spel tussen de zachtheid van het vlees en de notige 'crunch'. De visgerechten die volgden toonden de technische precisie van de keuken. De Snoekbaars met pastinaak was strak en architecturaal opgemaakt, met een cuisson die de vis deed vlokken bij de minste aanraking. Maar de Skrei? Perfect. De schuimige saus van dragon en boter omhelsde de bloemkool en de vis letterlijk. Het absolute zwaargewicht van de avond was de Zwezerik. Kijkend naar het bord zie je direct het vakmanschap: perfect goudbruin gekarameliseerd, rustend op een zalvige crème van knolselderij en afgetopt met aardsheid van truffel. Krokant van buiten, romig van binnen. Het hoofdgerecht van Eend was een schilderij van herfsttinten, waarbij de diepe smaak van de eend perfect in balans werd gehouden door het zoet-aardse van de biet. Dan de wijnen. Vaak is een wijnarrangement een 'begeleider', maar bij Ledeboer neemt de sommelier de leiding. Ik durf met stelligheid te zeggen dat de combinaties hier het niveau van menig sterrenzaak niet alleen aantikken, maar overstijgen. De wijnen waren niet zomaar 'passend'; ze waren een verlengstuk van het gerecht. De durf, de kennis en de passie waarmee geschonken werd, verdient een diepe buiging. We sloten af met een Chocolade & Mandarijn dessert, waarbij de keuken ons verraste met een persoonlijke "8 jaar samen" boodschap in chocolade geschreven. De frisheid van de mandarijn en steranijs sneed dwars door de rijkdom van de chocolade heen. Een perfect, fris einde. De presentatie is kunstzinnig zonder pretentieus te zijn, en de smaken zijn gedurfd en raak. Almelo heeft goud in handen. Ga hierheen voordat de Michelingids beseft dat ze een ster zijn vergeten uit te delen.

William Kruidhof

Op hoog niveau gaat het over details. En die kloppen niet. De identiteit is zoek. Fine dining eten in een zielloze oude bank met top 40 muziek uit de speakers. Bij binnenkomst werd ons gevraagd of we direct aan tafel wilde of even een drankje wilde doen in de lounge. De lounge is een soort wachtkamer waar alle stoelen langs de muren staan, in de hoek van de oude bank. Er is niks te beleven en ook niks te zien. Dus maar direct door naar de tafel die goed gedekt is. De amuses werden in rap tempo uitgeserveerd. Dat hoge tempo stopte niet. 2x gevraagd of het tempo tussen de gangen wat lager kon en dat kon. Maar aan die belofte is niet voldaan. Tempo bleef erg hoog. De gerechten werden mooi gepresenteerd en uitgelegd. Maar de verhalen waren repetitief en ook hier zat weinig ziel in. Voor vragen was geen tijd. Want nog voor het compleet oprakelen van de ingestudeerde uitleg was de bediening al weg. Het eten was niet veel. Je wilt niet met trek naar huis. Zeker niet na 6 gangen. Maar helaas. Het passievrucht toetje was wel ontzettend verrassend en positief, iets waar de andere gerechten niet aan hebben kunnen voldoen. Er waren veel gasten met een soort American express deal menu. Al met al voelt de identiteit van deze zaak verloren. Geen interesse vanuit personeel. Oprakelen van ingestuurde teksten. Koude sfeer met top 40 muziek. Wie is de doelgroep? Ik denk ik niet. Prima avond. Maar te onpersoonlijk en identiteitloos voor mijn smaak.

JJ Wieringa

Weer een fantastische ervaring bij restaurant Ledeboer in Almelo. De brigade, dit keer zonder de patron, leverde een top prestatie. Er werd fantastisch gekookt, super bediend en er heerste een geweldige sfeer. De keuken verraste ons extra door het gebruik van de mooiste ingrediënten en zeer verfijnde gerechtjes. Speciaal voor ons zelfs unieke variaties op en varianten van de normaal geserveerde gerechten. Een groot applaus en hulde voor de gehele brigade. Hartelijk bedankt!