Paviljoen Het ProefLab
Restaurant, Erfgoedmuseum, Lunchrestaurant, Bezoekerscentrum
Over Paviljoen Het ProefLab
Paviljoen Het ProefLab opende eind 2018 in het Waterloopbos, een voormalig waterloopkundig laboratorium waar nu natuur en gastronomie samen komen. Het restaurant ontleent zijn naam aan de historische proeven die hier vroeger uitgevoerd werden, wat perfect aansluit bij de eigenzinnige keuken van chef Karel. Het ProefLab maakt vrijwel alles zelf, van de dagelijkse taarten in de eigen bakkerij tot de verrassende gerechten op de kaart. De keuken werkt zo veel mogelijk met streekproducten uit de buurt van Marknesse: verse groenten van lokale EKO-boerderijen, vlees uit de Weerribben en wijn van naburige wijnboerderijen. Omdat het restaurant seizoensgerechten biedt, verandert de menukaart regelmatig mee met wat de streek biedt. Dit maakt elk bezoek weer anders, en gasten kunnen steeds iets nieuw proeven. Veganisten, vegetariërs en vleseters vinden hier evenzeer een plek aan tafel. De ligging in het Waterloopbos biedt een ideaal moment om koffie en gebak te nuttigen voor of na een wandeling door de natuur. De uitkijk over het Deltawerk maakt elk moment aan tafel nog meer compleet. Het paviljoen is rolstoeltoegankelijk en ook honden krijgen hier aandacht. Gasten waarderen vooral de snelle en vriendelijke bediening en de creatieve kanten die chef Karel aan elk bord geeft. De huismakerij van soepen, gerechten en gebak smaakt het verschil ten opzichte van standaard restaurantkost. Het ProefLab biedt meer dan alleen à la carte: er zijn arrangementen voor groepen, feesten en bedrijfsuitjes, maar ook High Tea ervaringen. Ook kunnen particulieren het paviljoen huren voor privé-evenementen. In Marknesse vind je hier een restaurant dat duidelijk zijn eigen pad loopt. Niet alles moet groot zijn of standaard, en dat zie je terug in elke keuze die ze maken. Een plek waar eten niet zomaar eten is, maar een ontmoeting met lokale ambacht en seizoen.
Locatie
Voorsterweg 34, 8316 PT Marknesse, Nederland
Map voorbereiden...
