Restaurant De Vluchthaven
Visrestaurant, Biologisch restaurant, Restaurant
Over Restaurant De Vluchthaven
In het voormalige veerhuis aan het Zijpe in Bruinisse draait alles om dagverse vis en zeevruchten. Chef Dick Pieter Arkenbout en zijn team creëren hier wekelijks een menu dat volgt wat de zee biedt, met zorg en respect voor de ingrediënten. De keuken van Restaurant De Vluchthaven werkt uitsluitend met lokale, biologische producten. Sinds ruim vijftien jaar is dit niet een marketingkeuze, maar een vaste overtuiging: bijna 99 procent van alle ingrediënten, wijnen, bieren en schoonmiddelen hebben biologische of zelfs Demeter-oorsprong. Het restaurant in Bruinisse werkt nauw samen met een handjevol Schouwse leveranciers. Door korte lijnen met boeren en vissers uit de regio verzekert het team zich van versheid en betrouwbare herkomst van elk product dat op tafel komt. Het aanbod bestaat uit twee vaste menulijnen. Het chef's menu brengt dagverse vis als middelpunt, aangevuld met zeevruchtjes, voorgerecht, tussengerecht en optioneel dessert of kaas. Het kreeften menu focust op de Zeeuwse kreeft van 350 gram, gegrild op houtskool, ook met meerdere gangen. De keus voor kreeft uit de Grevelingen toont hoe serieus het team duurzaamheid neemt. Omdat de kreeftenpopulatie in de Oosterschelde onder druk staat, werkt het restaurant met huisvissers Hans en Jaap Muller die hun vangst uit duurzamere wateren halen, zonder kwaliteitsverlies. Het restaurant biedt meer dan alleen eten. Goed gekozen wijnen, fijne muziek en vriendelijke bediening zonder omwegen of pretenties vormen samen de volledige ervaring die het team nastreeft. Restaurant De Vluchthaven is geopend donderdag tot en met vrijdag van 17:30 tot 20:00 uur, zaterdag van 12:00 tot 14:00 en 18:00 tot 20:00 uur, en zondag van 12:00 tot 14:30 uur. Het team werkt op basis van beperkte, seizoensafhankelijke menu's die regelmatig worden vernieuwd.
Locatie
Zijpe 1, 4311 RK Bruinisse, Nederland
Map voorbereiden...
